Late to the party: non c'e' nessun motivo per cui Jupyter (e Python in generale) debba funzionare peggio su Linux, e di conseguenza nemmeno su NixOS.

Il problema invece arriva con i package manager e gli environment: Nix e' un package manager di per se' (piu' il solito resto, visto che e' uno e almeno trino), e per il modo in cui gestisce le librerie dinamiche potrebbe non funzionare bene con le estensioni compilate di Python. In piu' l'esperienza di girare Jupyter dentro un environment e' sempre stata un po' una scocciatura a prescindere da Nix