Und zum grundsätzlichen Prozess:

Den aktuellen Stand kann man an dem git branches ablesen.

Periodisch werden changes von master in die branches gemerged. Das passiert immer, nachdem der entsprechende commit von hydra gebaut und in den Cache gelegt wird.
Die verschiedenen branches haben auch noch Unterschiede darin, wie viele der enthaltenen Pakete von hydra gebaut werden.

Hier ist der Prozess erklärt: https://nixos.wiki/wiki/Nix_channels