In reply to Arialdo Martini
Ho installato bat con

home.packages = with pkgs; [
[...]
bat
];

Vedo che @C3n21 poi usa uno shell alias cat=bat

A me piacerebbe avere in .local/bin/cat il link

ln -s .nix-profile/bat .local/bin/cat

Ho provato con

  home.file = {
      Downloads.source = config.lib.file.mkOutOfStoreSymlink "${config.home.profileDirectory}/bin/bat";
      Downloads.target = ".local/bin/cat";
    };

e con

  home.file.".local/bin/cat".source = "${pkgs.bat}/bin/bat";

ma senza successo. Dove sbaglio?
Ci sto impazzendo, complice la mia ignoranza sul linguaggio.